منو
منو
یکی از محبوب‌ترین مواد غذایی در میان ایرانیان، انواع سبزی خشک است که از آن در بسیاری از وعده‌های غذایی خود مانند خورشت‌ها، پلوها، آش، سوپ و یا کوکو استفاده می‌کنند. از آنجا که سبزیجات معطر در برخی از ماه‌های سال به‌ویژه ماه‌های سرد سال ممکن است کمیاب شود، راه‌حلی برای آن در نظر گرفته شده است که خشک کردن سبزی است. با این کار هم طعم و عطر سبزی حفظ میشود و هم می‌توان از انواع سبزی خشک در تمامی ماه‌های سال استفاده کرد.
طعم انواع سبزی خشک با طعم تازه آن متفاوت است. با سبزیجات خشک می‌توانید طعم‌های مختلفی در غذا ایجاد کنید. کیفیت و تازگی سبزیهای خشک نقش مؤثری در القا عطر و بو آنها دارد. به تازگی به لطف فرایند خشک کردن سبزیجات در فصل زمستان می‌توان از وجود آنها لذت برد و نهایت استفاده را داشت.
در ادامه برخی از محبوب‌ترین سبزیهای خشک را معرفی و سپس نحوه مصرف آنها را برای شما توضیح می‌دهیم. شما می‌توانید تمامی این محصولات را از ادویه شیراز، مرکز فروش انواع سبزی خشک در شیراز خریداری نمایید.
آویشن، گیاهی معطر و خوش بو است که معمولاً ارتفاع آن تا 45 سانتی متری نیز می‌رسد و انواع گوناگونی دارد. در کشور ما از میان انواع گوناگون آویشن، آویشن شیرازی محبوبیت بسیار بالایی دارد و فقط در نقاط و فصول خاصی از کشور رشد می‌کند.
این سبزی محبوب دارای خواص دارویی بسیار زیادی است و جزو پر مصرف‌ترین انواع سبزیجات خشک محسوب میشود و به خاطر خواص غیر دارویی آن به عنوان عطر و طعم دهنده خوشبو در خیلی از رستوران‌ها، در کنار نمک و فلفل روی میزها به چشم می‌خورد. از مصرف‌های دیگر آویشن می‌توان در پیتزا و همچنین سس‌ها نام برد.
برای معطر کردن و طعم دادن می‌توانید آویشن را به خوراکی‌هایی مانند مرغ، ماهی، گوشت قرمز، پاستا، انواع سوپ‌ها، سس‌ها، دسرها و ترشیجات اضافه کنید.
از آویشن برای تهیه دمنوش و چایی نیز استفاده میشود، دمنوش آویشن داروی خوبی برای رفع عفونت‌های گلو و مجاری تنفسی، پاک‌سازی ریه، رفع درد گلو، رفع نفخ و… است. در تهیه غذاها نیز هم به عنوان سبزی خشک و هم ادویه می‌توان از آن استفاده کرد. بهترین شیوه استفاده از آویشن در غذاها به این صورت است که سعی کنید آن را در آخرین مرحله پخت به خوراک خود اضافه کنید تا عطر آن از بین نرود.
ترخون یک سبزی معطر و دارای برگ‌های باریک و تیره رنگ است که در برخی موارد ارتفاع آن تا یک متر هم می‌رسد. ترخون در اوایل بهار ساقه تازه دارد و در بقیه فصل‌ها دارای ساقه خشک و سفت است که قابل مصرف نمی‌باشد. گیاه ترخون دارای طبیعت گرم و خشکی است و نوع وحشی آن بسیار گرم‌تر و خشک‌تر از نوع پرورشی آن است. ترخون خشک کننده رطوبت، گازها و اخلاط لزج است.
از سبزی ترخون به عنوان یکی از بهترین طعم‌دهنده‌ها یاد میشود. در ایران بیشتر در تهیه انواع ترشی، شوریجات و گاهی نیز به عنوان سبزی خوردن از آن استفاده میشود. اما از این سبزی در تهیه و پخت انواع خوراک دریایی، مرغ، بوقلمون، دل، قلوه، جگر و تخم‌مرغ هم استفاده می‌کنند.
سبزی ترخون را می‌توانید هنگام پخت با تخم مرغ، غذاهای دریایی، مرغ، گوشت گوسفند و گوشت گوساله به خوبی مصرف کنید. طعم این سبزی به جز لیمو با سایر طعم‌ها ترکیب نمی‌شود، به همین دلیل به طور معمول ماده‌ای مناسب برای تهیه ماریناد به حساب می‌آید.
ترخون را به صورت دمنوش هم استفاده می‌کنند، مقداری از ترخون را به نسبت میزان دمنوشی که مدنظرتان است در آب جوش ریخته و بگذارید به مدت 5 تا 15 دقیقه دم بکشد، سپس آن را صاف کرده و نوش جان کنید. دمنوش ترخون برای کنترل سطح فشار خون، بهبود کیفیت خواب، تسکین استرس، بهبود سلامت مو، رفع بی‌خوابی، جلوگیری از یبوست و بالا بردن اشتها مناسب است.
شوید یا شبت به عنوان معروف‌ترین انواع سبزیجات خشک در ایران، یک سبزی یک‌ساله با رشد بسیار سریع است. این گیاه دارای عطری خوشبو است و ارتفاع آن به حدود ۹۰ سانتی‌متر می‌رسد. این سبزی علاوه بر عطر و طعم منحصر به فرد، خواص دارویی بی شماری نیز دارد.
کارشناسان طب سنتی معمولاً این گیاه رو برای مبتلایان چربی خون تجویز می‌کنند، این سبزی پای ثابت غذاهایی مانند باقالی‌پلو به حساب می‌آید و معمولاً در تهیه ترشی هم کاربرد دارد. اگر دچار مشکلات گوارشی هستید شوید خام گزینه خوبی محسوب میشود اما حتماً در میزان مصرف آن با کارشناسان طب سنتی مشورت کنید.
از شوید بیشتر در غذاهای شوید پلو، باقلا پلو، سالاد سیب‌زمینی، انواع سوپ، سس و خوراکی دریایی استفاده میشود؛ همچنین برای تهیه سس‌های خوش طعم و معطر می‌توانید چند ساقه شوید را همراه با یک پیمانه سرکه، روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه مخلوط کرده و روی انواع سالاد استفاده کنید.
یکی از انواع سبزی خشک نعناع است. نعناع جزو محبوب‌ترین و پرطرفدارترین سبزی‌ها در میان مردم ایران است که از انواع مختلفی نیز برخوردار می‌باشد. در این میان نعناع فلفلی معروف‌ترین نوع نعناع به شمار می‌آید؛ این گیاه دارای رشد سریعی است و به‌راحتی در خانه و گلخانه‌های کوچک قابل پرورش می‌باشد.
معمولاً از نعناع به عنوان طعم دهنده در آدامس‌ها، نوشیدنی‌های سرد، سالاد و… استفاده میشود. همچنین این سبزی از گذشته تا کنون به عنوان پای ثابت ماست و خیار در سفره‌های ایرانی حضور داشته است.
مواردی که در بالا اشاره شد محبوب‌ترین و معروف‌ترین انواع سبزیجات خشک بودند که به معرفی آنها پرداختیم. شما می‌توانید تمامی این محصولات را به علاوه ده‌ها محصول دیگر از فروشگاه ادویه شیراز خریداری نمایید.
سبزیجات معطر حتی پس از تبدیل به سبزی خشک معطر، طعم و عطر فوق‌العاده‌ای دارد. سبزیهای معطر در هر دو حالت خشک و تر به عنوان یک چاشنی یا ادویه پرخاصیت و خوش عطر و طعم در غذاها به کاربرده میشود.
مصرف انواع سبزی خشک معطر به عنوان دمنوش یکی از اهداف خرید سبزی خشک معطر است. سبزیجات معطر خشک در ادویه شیراز شامل موارد زیر است:
سبزیجات معطر به صورت خانگی و صنعتی خشک شده و در بازار به فروش می‌رسد. قیمت سبزی خشک صنعتی و سبزی خشک خانگی همچون سایر محصولات بر اساس میزان کیفیت محصول تعیین میشود.
یکی از معیارهای سنجش سبزیجات خشک با کیفیت عطر و بوی آن است. عطر و بوی تازه‌تر و بهتر به منزله کیفیت بالا آن می‌باشد. کیفیت و تازگی در قیمت سبزی خشک بسیار تأثیرگذار است.
شیوه خشک کردن سبزیجات، نسبت برگ به ساقه، میزان سفارش خرید، خرید از تولید کننده یا واسطه از دیگر عوامل مؤثر در قیمت سبزیجات خشک است. در مجموعه ادویه شیراز سبزی خشک شده با تنوع بالا و نازل‌ترین قیمت در کمترین زمان آماده ارسال برای مصرف کنندگان است. انواع مختلف سبزیجات خشک در ادویه شیراز با بالاترین کیفیت و قیمت منصفانه ارائه می‌گردد.
فرایند خشک کردن سبزیجات که از زمان‌های قدیم به منظور نگهداری غذا به مدت طولانی انجام می‌شده است. سبزی خشک بخشی از فرهنگ آشپزی ایرانی است. تنها تأمین و خرید انواع سبزی خشک ملاک است و نحوه نگهداری از آن مهم‌ترین نکته است.
بهترین راه جهت نگهداری سبزی خشک بطری‌های دربسته شیشه است. می‌توانید قوطی‌های شیشه‌ای قدیمی را ذخیره کنید به خوبی آنها را تمیز کنید و پس از خشک شدن، به عنوان یک ظرف در دار مناسب برای نگهداری سبزی خشک از آنها استفاده کنید. ظروف شیشه‌ای در بسته به حفظ عطر و طعم سبزیجات خشک به ویژه معطر کمک زیادی می‌کند.
علاوه بر تنوع در سبزیجات خشک در خواص و فواید آنها نیز تنوع زیادی وجود دارد. سبزیجات خشک منبع مهمی از مواد معدنی و ویتامین‌های مورد نیاز بدن هستند. ویتامین‌های موجود در سبزیجات خشک، عمدتاً از خانواده ویتامین B هستند.
از طرفی دیگر سبزی خشک یک معدن غنی از ویتامین E می‌باشد که ضامن تأمین سلامت و مراقبت از پوست و مو است. ثابت شده که سبزیجات خشک در به تأخیر انداختن روند پیری نقش مؤثری دارند. ویتامین C نیز یکی دیگر از ویتامین‌های غنی در انواع سبزی خشک است که تقویت کننده سیستم ایمنی بدن می‌باشد.
