توضیحات
پونه کوهی خشک شده در ادویه شیراز یکی از سبزیجات خشک معطر آشپزی و دارویی پرطرف‌دار است که هزاران سال است مورد استفاده قرار می‌گیرد. پونه کوهی که به خانواده نعناع تعلق دارد، به عنوان یک افزودنی عالی برای انواع مختلف غذاها، از سالادهای سبک گرفته تا انواع سس‌ها در جهان معروف شده است.
خواص پونه کوهی خشک شده
پونه کوهی به دلیل طعم ملایم شیرین و گس خود به یکی از محبوب‌ترین سبزیجات خشک برای آشپزی در جهان تبدیل شده است که به طور برجسته در غذاهای ایرانی، ایتالیایی، ترکی، مکزیکی و یونانی حتی به چشم می‌خورد. برخلاف بیشتر گیاهان، پونه کوهی معمولاً به صورت خشک فروش می‌رسد، زیرا رایحه پونه کوهی تازه بسیار تند است و به راحتی می‌تواند بر طعم غذا غلبه کند. از این رو در اکثر موارد پونه کوهی خشک شده در سبد خرید اکثر خانم‌های خانه‌دار وجود دارد.
پونه کوهی علاوه بر مملو بودن از ویتامین‌های A، C و K و مواد معدنی مانند آهن، کلسیم و منگنز، سرشار از فیبر غذایی نیز است. این گیاه برگدار همچنین مملو از روغن‌های ضروری مانند کارواکرول و تیمول است که دارای قدرت ضد باکتری، ضد میکروبی و ضد التهابی هستند که به مبارزه با رادیکال‌های آزاد مضر و جلوگیری از بیماری کمک می‌کنند.
فرق پونه با پونه کوهی
فرق پونه با پونه کوهی در محل رشد و خواص آن می‌باشد. درواقع پونه کوهی مرغوب‌ترین نوع از خانواده پونه است. پونه کوهی ذاتاً در کنار چشمه‌ها دیده می‌شود در حالی که پونه معمولی را می‌توان به صورت پرورشی در همه فصول کاشت و برداشت کرد. بهترین فصل برداشت پونه کوهی اوایل فروردین و تا اواسط اردیبهشت می‌باشد.
تاریخچه کاربرد پونه کوهی در زمینه مصارف آشپزی و دارویی به دوران یونان باستان می‌رسد. علاوه بر محل رویش و فصل رشد پونه و پونه کوهی برخورداری پونه کوهی از خواص قوی‌تر نسبت به پونه معمولی است.
کاربرد پونه کوهی خشک شده
برگ‌های پونه کوهی خشک یا تازه یک چاشنی عالی برای افزودن به غذا در پایان پخت و پز است، به ویژه به غذاهای سبزیجات مانند بادمجان، کدو سبز و گل کلم. چه پونه کوهی خشک باشد چه تازه، بهتر است سبزی‌ها را قبل از اضافه کردن به ظرف با دست خرد یا آسیاب کنید تا اسانس‌های معطر موجود در داخل آن آزاد شود.
در حالی که بیشتر سبزیجات خشک شده مخصوص آشپزی معمولاً طعم خود را هنگام خشک شدن از دست می‌دهند، پونه کوهی یکی از استثناهای نادر این قانون است. طعم پونه کوهی تازه و پونه کوهی خشک بسیار شبیه است، بنابراین انتخاب بین این دو معمولاً به ظاهر، عطر و قیمت آنها بستگی دارد.
طعم پونه کوهی با تعادل ظریف بین شیرینی و تندی، پررنگ و خاکی رنگ، با تلخی جزئی است که یادآور ترکیب ارگانیک معطر کافور است. این عطر و طعم منحصر به فرد به دلیل تنوع غنی اسانس‌های موجود در پونه کوهی از جمله پینن، لیمونن، تیمول و کارواکرول است.
خرید پونه کوهی خشک شده
در زمان خرید پونه کوهی خشک شده اولین چیزی که باید به دنبال آن باشید تازگی است. اگر سبزیجات قبل از خشک شدن تازه نباشند هیچ طعمی وجود ندارند. قرار گرفتن در معرض گرما و نور و تازه نبودن می‌تواند بهترین گیاهان را هم مثل خاک اره کند. دهد. کارشناسان فروش مجموعه ادویه شیراز به مصرف کنندگان توصیه می‌کنند که بررسی تازگی سبزیجات خشک را با رنگ شروع کنند. پس از خرید نیز آن را در دست خود بمالید یا له کنید. اگر عطر ضعیف و ناچیزی داشت آن را عودت دهید.
پونه کوهی تازه ظاهر سبز رنگ و جذابی دارد که می‌تواند به غذاها رنگ و عطر بیفزاید، اما در همه فصول سال دسترس نیست. ولی پونه کوهی خشک به صورت پرک‌های قهوه‌ای و پودری در همه فصول فروخته می‌شود. این نوع سبزیجات گزینه‌ای مقرون به‌صرفه‌تر است که همه جا موجود است که در اکثر فروشگاه‌ها و بازارهای مواد غذایی موجود است.
قبل از خرید توجه کنید از جایی که سبزیجات خشک به سرعت به فروش می‌رسند خرید کنید. وقتی محصولات و خشکبار زمان زیادی را در قفسه‌ها صرف کنند، قطعاً تازگی و کیفیت اولیه را نخواهند داشت. با این حال، ادویه شیراز با بازار فروش بالا انواع ادویه و سبزیجات خشک شده توانسته اطمینان مشتریان را در حوزه تازگی و کیفیت کسب کند.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.