توضیحات
قورمه سبزی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است. ادویه قورمه سبزی رستورانی از اجزای اصلی این غذا بوده و در مناطق مختلف کشور با توجه به سبزیجات آنجا ممکن است تفاوت‌هایی با یکدیگر داشته باشند. هرکدام از اجزای ادویه مخصوص قورمه سبزی خواص خاصی داشته و عطر به خصوصی به غذا می‌دهند.
سبزیجات و چاشنی‌های ادویه قورمه سبزی رستورانی
به طور کلی حدوداً 10 نوع ادویه و چاشنی در تهیه قورمه سبزی و ادویه آن به کار برده می‌شود که با توجه به سلایق افراد می‌تواند تغییر کند.
- زردچوبه: از ادویه‌های اساسی هر غذا و از جمله قورمه سبزی زردچوبه است. زردچوبه مزایای زیادی از جمله ضدالتهاب بودن، آنتی‌اکسیدان بالا، کمک به پیشگیری از بیماری‌های مختلف و … دارد. مقدار پودر زردچوبه در ادویه قورمه سبزی به حجم غذا بستگی دارد؛ اما به طور معمول یک قاشق غذا خوری از آن استفاده می‌شود.
- فلفل سیاه دانه‌ای: تندی به قورمه سبزی طعم دلچسبی می‌دهد. فلفل سیاه علاوه برای عطر و طعم بی‌نظیر، حاوی مواد مهمی مثل ویتامین‌های K و C، آهن و فیبر بوده و همچنین خاصیت پیشگیری از سرطان را دارد. در ادویه قورمه سبزی برای طعم دلنشین‌تر می‌توانید از فلفل سیاه دانه‌ای و پودر آن استفاده کنید.
- غوره: اضافه کردن کمی طعم ترش به قورمه سبزی خوشمزگی آن را چندبرابر می‌کند. غوره که یک مرحله قبل از تبدیل به انگور برداشت می‌شود، ترش مزه بوده و هم به‌صورت دانه‌ای و هم پودر آن کاربرد دارد. به طور معمول و برای ترشی بیشتر از غوره دانه‌ای استفاده می‌شود.
- گل محمدی: یکی از چاشنی‌های معطر گل محمدی است. البته بیشترین کاربرد این گل در پخت انواع شیرینی و در بعضی موارد در تهیه برخی از پلوهای ایرانی می‌باشد. می‌توانید از پودر گل محمدی تازه با توجه به ذائقه‌تان در ادویه قورمه سبزی استفاده کنید.
سبزیجات ادویه قورمه سبزی
سبزیجات خشک بخش مهم ادویه‌های قورمه سبزی هستند که باعث طعم دهندگی اصلی این غذا می‌شوند. تره، شنبلیله، جعفری، اسفناج و گشنیز خشک از جمله سبزیجات مهم در ادویه قورمه سبزی رستورانی هستند.
- جعفری: در بین سبزی‌ها جعفری هم به عنوان سبزی خوردن و هم به عنوان سبزی خورشتی استفاده می‌شود. این سبزی معطر، حاوی مقدار بالایی آنتی اکسیدان و ویتامین‌های A، C و K است. همچنین به علت وجود ماده‌ای به نام لوتئین در این سبزی، برای مقابله با استرس نیز کاربرد دارد. در قورمه سبزی هم جعفری تازه و هم جعفری خشک استفاده می‌شود.
- گشنیز: برگ‌های سبزی گشنیز شباهت زیادی به جعفری داشته اما در مقایسه با برگ‌های جعفری لطیف‌تر هستند. عطر بی‌نظیر قورمه سبزی مقدار زیادی به گشنیز و شنبلیله بستگی دارد.
- تره: تره از مزه طعم نسبتاً تند و تیز و در عین حال لذیذی داشته و حتی به آن پادشاه سبزیجات نیز گفته می‌شود. این سبزی طبع گرمی داشته و مواد معدنی و ویتامین‌های زیادی دارد. تره به هضم بهتر غذا نیز کمک می‌کند. در ادویه قورمه سبزی رستورانی علاوه بر تره تازه، می‌توان از 2 قاشق غذا خوری تره خشک برای طعم و عطر بیشتر استفاده کرد.
- شنبلیله: معروف‌ترین سبزی قورمه سبزی شنبلیله بوده که عطر زیادی نیز دارد. شنبلیله ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلفی از جمله آهن و کلسیم داشته و مصرف آن برای بدن مزایایی مثل کمک به بهبود قوای جنسی، تقویت ریه، پاک‌سازی معده و روده دارد. این سبزی با طبع گرمی که دارد در ادویه قورمه سبزی رستورانی به میزان 2 قاشق غذا خوری استفاده می‌شود.
- اسفناج خشک: اضافه کردن اسفناج به قورمه سبزی سلیقه‌ای بوده و افراد زیادی به دلیل خواص اسفناج از آن در قورمه سبزی نیز استفاده می‌کنند.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.