آشپزی، برای یک سرآشپز ایتالیایی بدون ادویه خاص این کشور تقریبا غیر ممکن است، ادویه ایتالیایی مخلوطی از چند گیاه خشک شده بوده که در طبخ انواع پاستاها و پیتزاها و مرغ های سوخاری می‌توان از آن استفاده کرد.
ادویه ایتالیایی ترکیبی معطر از گیاهان خشک‌شده است که در آشپزی ایتالیایی برای طعم‌دهی به غذاهایی مانند پیتزا، پاستا و سس‌ها استفاده می‌شود. این ترکیب معمولاً شامل ریحان، آویشن، رزماری، مرزنجوش، پونه کوهی، سیر و پیاز خشک است. استفاده از این ادویه‌ها به غذاها عطر و طعم خاصی می‌بخشد که مشخصه‌ی آشپزی ایتالیایی است.
ترکیب ادویه ایتالیایی چیست؟
ریحان، نعنا، آویشن، رزماری، مرزنجوش، گشنیز، مرزه و جعفری، ادویه های تشکیل دهنده ادویه ایتالیایی هستند. علاوه بر عطر و طعمی که هر کدام از این گیاهان خشک شده به ادویه ایتالیایی می‌بخشند خواص متفاوت هر کدام ما را به حکمت لزوم وجود این گیاهان در کنار هم آشنا می‌سازد.
ریحان: ریحان علاوه بر معطر کردن ادویه ایتالیایی، با توجه به تقویت کننده قوی سیستم ایمنی، از بروز بسیاری از سرطان ها از جمله کبد، ریه، و حتی پوست جلوگیری می‌کند.
آویشن: پودر آویشن طعم سرد و عطر دلنشینی به انواع غذاها می‌بخشد، و به‌واسطه عطر خوب خود، باعث خوشبو شدن دهان می‌گردد. همچنین این ادویه در پیشگیری از سقط جنین، بسیار مفید عمل می‌کند.
نعنا: ما ایرانی‌ها معمولا از نعنا خشک در ماست و بورانی اسفناج و آش رشته بهره زیادی می‌بریم، کاش می‌شد همه خانه‌ها در باغچه‌ها و یا گلدان‌های خود این گیاه ارزشمند را می‌کاشتند تا هم از خاصیت دارویی این گیاه در درمان تب و لرز، سرماخوردگی و مشکلات گوارشی استفاده می‌شد و هم از ورود انواع خزندگان به منزل ممانعت می‌گردید.
رزماری: حتما نام این ادویه به گوشتان خورده است. این ادویه بسیاری از ویتامین و عناصر معدنی مهم را در خود جای داده است. مثل: ویتامین A، ویتامین B، آهن، منیزیم، فسفر، روی و مس
مرزنجوش: عطر این ادویه به قدری قوی است که می‌تواند غدد بزاقی را به ترشح بیشتر واداشته و در نتیجه باعث هضم بهتر غذا می‌گردد و از آنجایی که ادویه ایتالیایی معمولا برای غذاهای پر کالری مصرف می‌شود پس می‌توان گفت انتخاب مرزنجوش به‌عنوان یکی از ترکیب‌های اصلی ادویه ایتالیایی کاملاً درست و بجا بوده است.
این ادویه همچنین در درمان استرس، اضطراب، و از بین بردن لکه‌های قرمز درون چشم، رفع گرفتگی بینی و کنترل میل جنسی بسیار موثر است.
گشنیز: این گیاه به صورت خشک شده علاوه بر خاصیت‌های درمانی عطر و بوی خوبی به ادویه ایتالیایی هدیه می‌دهد. تخم گشنیز هم به‌عنوان ادویه در اکثر غذاهای ایرانی کاربرد دارد.
این گیاه در درمان بیماری سالمونلا که یک بیماری ناشی از مسمومیت غذایی است بسیار موثر عمل می‌کند.
مرزه: ادویه ایتالیایی از مرزه خشک که یک گیاه بسیار معطر است استفاده کرده تا علاوه بر طعم و عطر قوی‌تر از خواص درمانی مرزه نیز استفاده کافی را برده باشد.
این ادویه در درمان درد مفاصل، تنظیم فشار و قند خون و همچنین افزایش میل جنسی بسیار معروف می‌باشد.
جعفری: این گیاه چه به صورت خشک و چه به‌صورت تازه دارای خاصیت‌های فراوانی چون درمان کم خونی، سلامت استخوان، سلامت کلیه و بهداشت دهان و دندان‌ها می‌باشد.
از قرار معلوم، ادویه ایتالیایی، مجموعه‌ای از ادویه‌های پرسود و معطر را در خود جای داده است که در کنار هم ادویه ترکیبی بسیار ارزشمندی را به سرآشپزان دنیا عرضه کند. شما می‌توانید از فروشگاه ادویه شیراز انواع ادویه را به صورت اینترنتی تهیه نماییید.
کاربردهای ادویه ایتالیایی
ادویه ایتالیایی در انواع غذاهای ایتالیایی و حتی غیرایتالیایی کاربرد دارد. در زیر برخی از محبوب‌ترین کاربردهای آن آمده است:
- پیتزا: این ادویه را روی خمیر پیتزا، قبل از اضافه کردن سس یا مواد دیگر، بپاشید.
- سس پاستا: اضافه کردن این ادویه به سس‌های گوجه‌ای مانند مارینارا طعم غذا را ارتقا می‌دهد.
- سوپ‌ها: برای طعم‌دهی به سوپ‌های سبزیجات یا سوپ‌های گوجه‌ای عالی است.
- مرینیت گوشت و مرغ: برای طعم‌دار کردن گوشت یا مرغ قبل از کباب یا سرخ کردن از این ترکیب استفاده کنید.
- سبزیجات کبابی: این ادویه را به سبزیجاتی مانند کدو، بادمجان یا فلفل‌دلمه‌ای اضافه کنید.
- نان‌ها: ترکیب این ادویه با روغن زیتون و استفاده به عنوان رومال نان، یک نان خوش‌عطر ایتالیایی ایجاد می‌کند.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.