پودر سماق قهوه ای هزاران سال است که در سراسر جهان به خاطر طعم تند مرکباتی که در غذاها به ارمغان می‌آورد، استفاده می‌شود. اما سماق دقیقاً چیست؟ چه فوایدی دارد و چگونه می‌توانید آن را به غذاهای خود اضافه کنید؟
پودر سماق
در حالی که شکل‌های مختلفی از سماق در سرتاسر جهان رشد می‌کند، سماق که ما امروزه از آن استفاده می‌کنیم، بیشتر از بوته‌های بومی است که در سراسر خاورمیانه و ایران رشد می‌کند. گیاه سماق هم‌رنگ توت‌های قرمز روشن است که بعد از برداشت، خشک و آسیاب می‌کنند و در نتیجه پودری درشت با رنگی قهوه‌ای به دست می‌آید.
خواص سماق قهوه ای
در ابتدا دلیل اصلی استفاده و محبوبیت سماق در میان مردم، طعم و عطر آن بود، اما زمان زیادی طول نکشید تا فهمیدند این ادویه چیزی بیشتر از یک چاشنی غذا است. برای اولین‌بار یونانیان باستان در مورد فواید سلامتی این چاشنی در کتاب‌های خود نوشتند.
امروزه محققان دریافته‌اند که این ادویه یکی از قوی‌ترین ادویه‌های ضدالتهابی است که می‌توانید پیدا کنید. در ادامه به 5 خواص سماق می‌پردازیم.
- پودر سماق قهوه‌ای به کنترل و حفظ سطح قند خون طبیعی کمک می‌کند.
- سماق با کاهش کلسترول، خطر بیماری قلبی را کاهش می‌دهد.
- آنتی اکسیدان موجود در سماق، خطر بیماری‌های جدی مانند بیماری قلبی، دیابت و سرطان را کاهش می‌دهد.
- مصرف سماق خطر پوکی استخوان را کاهش می‌دهد.
- استفاده مداوم از سماق، می‌تواند به کاهش درد عضلانی در حین ورزش هوازی در بزرگسالان کمک کند.
ارزش قضایی سماق
همانند سایر گیاهان و ادویه‌های شفابخش، پودر سماق قهوه ای کم کالری اما سرشار از ویتامین C است و مجموعه‌ای از آنتی‌اکسیدان‌های مهم را برای کمک به مبارزه با بیماری‌ها و حفظ سلامت شما دارا هست. به طور خلاصه، سماق سرشار از پلی فنول‌ها و فلاونوئیدها، مانند اسید گالیک، متیل گالات، کامفرول و کورستین است. همچنین حاوی تانن بوده که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می‌کند و حتی ممکن است خواص ضد سرطانی نیز داشته باشد.
خواص دارویی سماق هزاران سال است که شناخته شده، به ویژه در مناطقی مانند جنوب آسیا و خاورمیانه، جایی که سماق معمولاً کشت می‌شد. در طب سنتی، از آن برای درمان انواع بیماری‌ها، از آسم گرفته تا اسهال و سرماخوردگی استفاده خواهد شد. این میوه همچنین گاهی اوقات به‌عنوان یک ادرارآور طبیعی برای کمک به حذف مناسب و سم زدایی استفاده می‌شود.
یک قاشق چایخوری (2.700 گرم) سماق 8 کالری دارد که شامل 47 درصد چربی، 68 درصد کربوهیدرات و 21 درصد پروتئین است.
ویتامین‌های موجود در این ادویه شامل: ویتامین A، ویتامینB1، ویتامینB2، ویتامین B5، ویتامین B6، بیوتین، اسیدفولیک، ویتامین B12، ویتامین C، ویتامین D، ویتامین E، ویتامین PP،ویتامین K است.
ماده‌های معدنی در ادویه سماق شامل: فلز روی، فسفر، ید، منیزیم، فلز مس، پتاسیم، سلنیوم، سدیم، کلسیم، آهن، کربوهیدرات، پروتئین چربی است
پودر سماق قهوه ای چه طعمی دارد؟
طعم این ادویه بسته به درجه رسیدگی و تنوع آن متفاوت بوده. سماق طعمی اسیدی به غذاهای ما می‌بخشد و ترشی آن شبیه لیمو یا لیموترش است. وقت آن رسیده که غذاهای خود را با پودر سماق قهوه‌ای طعم‌دار کنید این چاشنی غذا در بسیاری از دستورالعمل‌های سنتی از سراسر جهان استفاده می‌شود.
قیمت سماق قهوه ای
سماق قهوه ای یکی از ادویه های پرکاربرد در آشپزی ایرانی است. این ادویه از میوه درخت سماق به دست می آید و دارای طعم و مزه ترش و شیرین است. سماق قهوه ای دارای خواص بسیاری برای سلامتی است و به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی شناخته می شود.
عوامل موثر بر قیمت سماق قهوه ای
کیفیت: سماق قهوه ای با کیفیت بالا معمولاً قیمت بیشتری نسبت به سماق قهوه ای با کیفیت پایین دارد.
نوع بسته بندی: سماق قهوه ای بسته بندی شده معمولاً قیمت بیشتری نسبت به سماق قهوه ای فله دارد.
فروشنده: قیمت سماق قهوه ای در فروشگاه های مختلف ممکن است متفاوت باشد.
اقا جانی –
پودر سماق خالص بدون هسته
کیفیت خوب