توضیحات
فلفل ترکیه ای قرمز یا فلفل حلب نوعی فلفل دلمه‌ای است که به‌عنوان ادویه مخصوص در غذاهای خاورمیانه و مدیترانه‌ای استفاده می‌شود. این فلفل قرمز در اطراف شهر حلب در شمال غربی سوریه رشد می‌کند. این فلفل سوری و ترکی را می‌توان به کباب، کوفته، غذاهای برنجی، پاستا و سبزیجات اضافه کرد.
فلفل حلب یا فلفل ترکی دقیقاً چیست و چه طعمی می‌دهد؟
این فلفل را که از نام شهر حلب سوریه گرفته شده که به زبان ترکی (پول بیبر Pul Biber) به معنای پودر فلفل قرمز و به زبان انگلیسی (Aleppo Pepper) به معنای فلفل حلب بوده که در ایران به نام‌های فلفل حلبی یا فلفل قرمز ترکی نیز شناخته می‌شود.
این فلفل قرمز جزء ادویه‌های معطر است که طعمی میوه‌ای، تند، دودی و زیره مانند دارد. فلفل ترکیه‌ای قرمز در کشور ترکیه همانند نمک و فلفل به‌عنوان ادویه رایج استفاده می‌شود. در این کشور فلفل‌ها را به طور سنتی با مقداری نمک و گاهی روغن زیتون در آفتاب خشک می‌کنند و در نتیجه فلفل‌های ترکی کمی شور و روغنی هستند.
ارزش غذایی فلفل ترکیه ای قرمز چقدر است؟
فلفل ترکیه‌ای قرمز یک غذای کم‌چرب است زیرا هر وعده غذایی که از این ادویه استفاده شود به آن 3 گرم چربی افزوده می‌شود. فلفل حلب مشابه مواد غذایی قرمز رنگ، دارای ماده مغذی کاروتن و ویتامین A بالایی است و همچنین این ادویه منبع غنی ویتامین C، اسید فولیک، پتاسیم و منگنز است.
ویتامین A موجود در این ادویه به بافت‌های چشم کمک می‌کند و بینایی را بهبود می‌بخشد. همچنین حاوی کپسایسین هستند که احساس گرما یا تندی را ایجاد می‌کند و وقتی به‌صورت موضعی روی پوست قرار می‌گیرد، خاصیت ضدباکتریایی و کاهش درد دارد.
خواص فلفل ترکیه‌ای قرمز یا فلفل حلب برای سلامتی چیست؟
- کمک به کاهش وزن
- بینایی را بهبود می‌بخشد
- فشارخون را کاهش می‌دهد
- ایمنی بدن را تقویت می‌بخشد
- مشکلات تنفسی را درمان می‌کند
- استرس را کاهش می‌دهد
- بدن را سم‌زدایی می‌کند
- برای قلب مفید است
- دیابت را مدیریت می‌کند
- درد را تسکین می‌بخشد
همچنین فلفل ترکیه ای قرمز حاوی فیبر بوده که برای روده بزرگ شما مفید است و باعث می‌شود که دستگاه گوارش شما به درستی کار کند و آلکالوئیدهای موجود در فلفل حلب به‌عنوان محرک گوارشی عمل می‌کند.
فلفل ترکی قرمز در چه غذاهایی استفاده می‌شود
فلفل حلب را به غذاهای خام و پخته اضافه می‌کنند. این ادویه را می‌توان در مواد جوجه کباب و برای عطر و طعم دادن به گوشت‌هایی مانند مرغ، گوشت گوسفند، گوساله و ماهی استفاده می‌شود. همچنین می‌توان به‌عنوان چاشنی بر روی غذاهایی مانند تخم‌مرغ، سیب‌زمینی، سبزیجات بوداده، پیتزا، پاستا اضافه کرد.
فلفل ترکی قرمز به‌خوبی با پنیر صبحانه، سبزیجات سرخ شده یا کبابی مانند کلم‌پیچ، کلم بروکلی، شوید، نعناع، انواع ترشی، گوجه‌فرنگی، نخود، لوبیا، گوشت‌های کبابی مانند گوشت گوساله، گوشت گوسفند، مرغ و ماهی و سایر غذاهای دریایی ترکیب می‌شود.
علی رحمانی –
قیمت بسیار مناسب نسبت به بازار و کیفیت عالی
میرانی –
واقعا ادویه خیلی خاصی هست من توی همه چیز میریزم.چهار مزه داره یکمی ترش و یکمی شیرین.یکمی تند.یکم شور هس.واقعا من که عاشق طعمش هستم.مرسی از شما که این ادویه رو با کیفیت تازه به دست ما می رسونی
لیلا –
غذا ها مثل کته، ماکارونی و خورشت بادمجون من درست کردم خیلی خوشمزه و خوش رنگ شده