توضیحات
یکی از خاطرات خوش دوران کودکی و حتی جوانی و بعد از آن، تجربه یک آخر هفته خوب با کباب‌کوبیده‌های خانگی‌مان که همه اعضای خانواده در پخت و تهیه آن نقش داشتند. یکی از ترفندها و رازهای درست‌کردن آن استفاده از کباب کوبیده است که علاوه بر طعم بر حفظ شکل کباب کوبیده بر روی سیخ‌های کباب مؤثر است. برای تهیه این کباب خوشمزه ایرانی از ادویه‌های متنوعی (حدود 11 نوع ادویه) استفاده می‌شود.
کاربرد ادویه کباب کوبیده
ماده اصلی درست کردن کباب کوبیده گوشت چرخ‌کرده است. گوشت چرخ‌کرده کباب کوبیده ممکن است گوسفندی، گوساله یا بوقلمون باشد که در هر نوع آن استفاده از ادویه کباب کوبیده به گرفتن بوی گوشت کمک می‌کند. علاوه بر آن طعم دلپذیری به کباب شما می‌دهد.
پس از آماده کردن مواد اولیه کباب (گوشت چرخ‌کرده، پیاز، زعفران و فلفل سیاه) ادویه کباب کوبیده را به آن اضافه کنید و اجازه بدهید حدود 2 تا 3 ساعت ادویه به خورد مواد بروند و در اصطلاح مواد را در ادویه بخوابانید.
چاشنی‌های ادویه کباب کوبیده
چاشنی‌های زیر در ادویه کباب کوبیده استفاده می‌شوند:
- نمک
- سماق: سماق عضو جدا نشدنی دستور تهیه کباب کوبیده است. اضافه‌کردن سماق به ادویه کباب کوبیده باعث ترش شدن طعم کوبیده می‌شود. البته به طور معمول از سماق زمان سرو غذا استفاده می‌شود. اما با توجه به خاصیت ضدمیکروبی سماق و زمان بر بودن زمان آماده‌شدن مواد این غذا، استفاده از سماق برای تهیه کباب کوبیده مناسب است.
- پودر پیاز: پس از گوشت چرخ کرده، پیاز دومین ماده لازم برای درست کردن کباب کوبیده است. متناسب با حجم گوشت از یک تا دو پیاز متوسط خورد شده در مواد اولیه کباب کوبیده استفاده می‌شود. علاوه بر آن برای خوش طعم‌تر شدن غذایتان می‌توانید از نصف قاشق چای خوری پودر پیاز خشک استفاده کنید.
- پودر لیمو عمانی: اگر دوست دارید کباب کوبیده‌تان طعم ترشی داشته باشد، از نصف قاشق چای خوری پودر لیمو عمانی در ادویه کباب کوبیده استفاده کنید.
- زردچوبه: بدون شک یکی از ادویه‌های پرکاربرد ما ایرانی‌ها زردچوبه بوده اما در ادویه کباب کوبیده اگر از زردچوبه زیاد استفاده کنید، کبابتان را خشک می‌کند.
- پودر زنجبیل : زنجبیل یکی از چاشنی‌های معطر بوده و اضافه کردن کمی پودر زنجبیل (حدود ۱/۲ قاشق چای خوری) به مواد کباب کوبیده عطر دلنشینی به این غذا می‌دهد.
- فلفل سفید: می‌توانید به مقدار لازم از فلفل سفید در ادویه کباب کوبیده استفاده کنید. این فلفل مواد مغذی مفیدی مانند ویتامین سی، کلسیم، منگنز، سلنیم و دیگر املاح معدنی دارد.
- پودر برگ بو: علاوه بر سماق به کار‌گیری پودر برگ‌بو به گرفتن بوی زهم گوشت کمک کرده و به همین علت از آن در ادویه و مواد کباب کوبیده استفاده می‌شود.
- پودر خردل: باتوجه‌به طعم خاص پودر خردل، استفاده از آن برای کباب کوبیده به مذاق و سلیقه شما بستگی دارد.
- زیره سیاه: گوشتی که برای تهیه کباب کوبیده استفاده می‌شود، طبع سردی دارد. حضور زیره سیاه در ادویه این کباب علاوه بر خوش طعم‌تر کردن غذا، به متعادل کردن طبع این غذا کمک می‌کند
- پاپریکا: کمی پودر فلفل پاپریکا در ادویه کباب کوبیده باعث لذیذتر شدن آن می‌شود.
طرز تهیه ادویه کباب کوبیده
به طور کلی تازه بودن انواع چاشنی و ادویه، باعث طعم و عطر بهتر غذا می‌شوند. می‌توانید چاشنی‌های معرفی شده را به‌صورت تازه از مراکز معتبر فروش تهیه کرده و آن‌ها را در خانه آسیاب کنید. همچنین می‌توانید با خرید از فروشگاه‌های معتبر پودر شده این مواد را به‌صورت تازه تهیه کنید.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.