فلفل پاپریکا قرمز تازه

توضیحات

از چاشنی‌های مهم برای طعم دادن و معطر کردن غذا، می‌توان به فلفل پاپریکا قرمز تازه اشاره کرد. ادویه همواره یک جدا نشدنی از غذاهای فرهنگ‌های مختلف بوده و مردمان هر منطقه به نسبت ذائقه خود از انواع مختلف آن در هنگام پختن غذا استفاده می‌کنند. فلفل پاپریکا قرمز تازه یکی از انواع چاشنی‌های پرطرف‌دار است که در ادامه بیشتر راجع‌به آن توضیح خواهیم داد.

فلفل پاپریکا قرمز چیست؟

فلفل پاپریکا (Paprika) از آسیاب کردن فلفل‌های خشک مثل فلفل‌دلمه‌ای شیرین و فلفل قرمز تند تهیه می‌شود. باکیفیت‌ترین فلفل پاپریکا قرمز، متعلق به کشور مجارستان است. فلفل پاپریکا تازه فقط صرفاً یک ادویه برای افزودن رنگ، طعم و عطر نیست؛ بلکه با وجود منابع بی‌نظیر معدنی و ویتامین‌هایی که در خود دارد، یک ماده غذایی مفید و ارزشمند محسوب می‌شود.

طعم فلفل پاپریکا تازه

طعم فلفل پاپریکا تازه بسته به چگونگی تولید آن، شیرین تا تند، دودی و یا ملایم است. در واقع برای فلفل پاپریکایی که طعمی شیرین دارد، دانه و غشای درونی فلفل برداشته و فلفل بدون ماده‌ی کپسایسین آسیاب می‌شود. (کپسایسین همان ماده‌ای است که سبب تندی فلفل می‌شود.)

برای پاپریکاهای تند، برخی از این دانه‌ها و غدد کپسایسین را حذف نمی‌کنند تا به همراه فلفل خشک و آسیاب شود. با دود دادن و پودر کردن فلفل‌ها قبل از آسیاب، پاپریکای دودی به دست می‌آید.

کاربرد فلفل پاپریکا تازه

کاربرد فلفل پاپریکا تازه بستگی به نوع آن (شیرین، تند یا دودی) دارد؛ اما به‌طورکلی در بیشتر دستورالعمل‌های تهیه خوراک‌ها ادویه پاپریکا به صورت مستقیم به غذا اضافه می‌شود، اما بهتر است با کمی روغن تفت‌داده شود و سپس مورداستفاده قرار گیرد تا طعم و عطر آن کاملاً آزاد شود.

فلفل پاپریکا تازه برای تهیه خوراک مرغ، خوراک لوبیا و انواع خورش‌ها مثل خورش قیمه، خورش کاری و … استفاده می‌شود. حتی برای برخورداری از طعم و رنگ زیبای این ادویه می‌توانید در انواع املت نیز از آن استفاده کنید. فلفل پاپریکا تازه یک ادویه بسیار خوب به‌عنوان طعم‌دهنده‌ی انواع کباب شمرده می‌شود و هم طعم مناسب هم رنگ زیبایی را به غذای شما می‌بخشد. با اضافه‌کردن این ادویه به سس پیتزای خود می‌توانید طعم فوق‌العاده‌ای را ایجاد کنید. همچنین فلفل پاپریکا تازه در انواع همبرگر‌ها، مرغ و ماهی سوخاری، انواع سس، فلافل، سوسیس بندری و حتی در تهیه‌ی سوسیس کالباس خانگی نیز کاربرد دارد. به‌طورکلی ادویه پاپریکا یک ادویه همه‌کاره محسوب می‌شود.

خواص فلفل پاپریکا تازه:

اگر به دنبال ادویه‌ای هستید که سرشار از ویتامین C باشد، می‌توان گفت پاپریکا تقریباً سه برابر نیاز روزانه بدن، این ویتامین را در خود جای‌داده است. فلفل پاپریکا در دوران سرماخوردگی و انواع بیماری‌های ویروسی ادویه‌ای مؤثر شمرده می‌شود. این ادویه منبع قوی برای ویتامین k بوده که برای اشخاصی که مشکل انعقاد خون دارند، مفید است. پاپریکا با داشتن ماده‌ی بتاکاروتن در تولید ویتامین A نیز مؤثر است.