ادویه آبگوشت

توضیحات

یکی از غذاهای اصیل و لذیذ ایرانی آبگوشت است که طرفداران زیادی هم در داخل ایران و خارج ایران دارد. آبگوشت یا همان دیزی یکی از نمادهای اصلی غذای ایرانی است، به طوری که اگر بخواهیم یک فرد یا مهمان خارجی را به غذاهای ایرانی دعوت کنیم، آبگوشت یکی از انتخاب‌های اول ما خواهد بود.

معمولاً برای پختن آبگوشت از مواد اولیه‌ای مانند گوشت، دنبه گوسفند و حبوباتی مانند نخود و لوبیا استفاده می‌شود ولی یکی از اصلی‌ترین و مهم‌ترین مواد و ترکیبات آن که طعم لذت‌بخش و معرکه‌ای به آن می‌دهد، ادویه آبگوشت است که رستوران‌ها و سفره‌خانه‌ها از آن‌ها استفاده می‌کنند و می‌تواند طعمی عالی به غذای شما بدهد. البته در هنگام انتخاب و خرید ادویه آبگوشت باید بسیار دقت کنیم که نوع درجه یک و باکیفیت آن را تهیه کنیم.

راز خوش طعم شدن آب گوشت

بسیاری از افراد فکر می‌کنند که ادویه خاصی برای آبگوشت وجود ندارد و معمولاً در پخت آبگوشت از ادویه‌هایی مثل زردچوبه، فلفل و برگ بو استفاده می‌کنند. اما بهتر است بدانیم که آبگوشت هم ادویه خاص خودش را دارد و به همین خاطر است که آبگوشت و دیزی‌های رستورانی طعم فوق‌العاده‌ای دارند، چون در روند پخت آن‌ها از ادویه مخصوصی استفاده می‌شود که به آن ادویه آبگوشت رستورانی می‌گویند.

برای پخت آبگوشت باید از گوشت گوسفندی که کمی چربی دارد استفاده شود و اگر گوشت همراه با استخوان باشد، آبگوشت شما از طعم بهتری برخوردار خواهد بود. البته در زمان پختن آن باید خوب صبر کنید تا غذا کاملاً جا بیفتد و غذا طعم واقعی گوشت و حبوبات را به خودش بگیرد.

علاوه بر رعایت تمامی نکات بالا نکات دیگری هم هستند که باید همه آن‌ها را رعایت کنید تا آبگوشت خوش طعم و خوش عطری داشته باشید. هرچند باز هم بسیاری از رستوران‌ها و سفره خانه‌ها علاوه بر رعایت نکات بالا، به آب گوشت خود ادویه آب گوشت نیز اضافه می‌کنند تا طعم معرکه‌ای به غذای خود بدهند.

طریقه استفاده از ادویه آبگوشت رستورانی

در زمان پخت آبگوشت، معمولاً در ۲۰ دقیقه آخر یک قاشق چای خوری ادویه آبگوشت رستورانی به غذا اضافه می‌کنند تا عطر و طعم ادویه در اثر پخت غذا از بین نرود و به‌خوبی حس شود. البته شما می‌توانید با توجه به ذائقه خود و اطرافیانتان مقدار کمتر یا بیشتری از ادویه آبگوشت رستورانی را به غذای خود اضافه کنید.

ادویه آبگوشت رستورانی

ادویه آبگوشت معمولاً از ترکیب چند ادویه مختلف درست می‌شود که شامل:

زردچوبه، زیره سبز، دانه فلفل سیاه، زیره سیاه، دانه گشنیز، پودر دارچین، پودر لیمو عمانی، پودر پیاز، ترخون، پودر سیر، آویشن، سماق، جوز هندی، بادیان، میخک و … می‌شود که استفاده از آن می‌تواند بهترین و لذیذترین طعم را به آب گوشت شما بدهد.

البته بهتر است بدانید که ادویه آبگوشت رستورانی از انواع مختلفی برخوردار است و هر رستوران یا هر آشپزی معمولاً فقط تعدادی از موارد بالا را برای تهیه ادویه آبگوشت به کار می‎برد.

مهم‌ترین و اصلی‌ترین مواد ادویه آبگوشت رستورانی، تخم گشنیز، زیره سبز، زیره سیاه، زردچوبه و دانه فلفل سیاه هستند. اما همه آن‌ها به خوش طعم و خوش عطر شدن آب گوشت شما کمک می‌کنند.