توضیحات
ادویه‌ها به طور معمول طعم دهنده‌های اصلی هر غذایی هستند. ادویه‌ها علاوه بر اینکه به‌عنوان چاشنی مورد استفاده قرار می‌گیرند، خواص درمانی بسیاری هم دارند و باعث کاهش قند و چربی در بدن می‌شوند. یکی از ادویه‌های تند و پرطرف‌دار، ادویه تندوری است که در کشور هندوستان برای طبخ غذاهایی تنوری یا به‌عنوان چاشنی خوراک‌های گوشتی مثل مرغ تنوری مورد استفاده قرار می‌گیرد.
تندوری یا تنوری در واقع اسم نوعی تنور استوانه‌ای در هندوستان است که انواع غذاها در آن طبخ میشود. یکی از دلایلی که باعث شده تا این ادویه محبوبیت بسیاری پیدا کند؛ طعم خاص و تهیه آسان آن در منزل است. یکی از مشکلاتی که هر آشپزی با آن مواجه میشود عطر نامطبوع گوشت و مرغ است. به همین دلیل استفاده از ادویه‌های مخصوص برای خلق طعمی ایده‌آل بسیار ضروری است. به همین دلیل ما تصمیم گرفتیم در ادامه این مطلب در مورد ترکیبات و کاربرد ادویه تندوری بیشتر صحبت کنیم.
ادویه تندوری در چه غذاهایی استفاده میشود
تندوری ادویه‌ای با طبع گرم است که برای رفع سردی غذاهایی مانند گوشت و مرغ مورد استفاده قرار می‌گیرد. ناگفته نماند که این چاشنی در ایران بیشتر به ادویه جوجه کباب شهرت دارد. از دیگر کابردهای ادویه تندوری می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- تهیه غذاهای تند و انواع غذاهای هندی
- تهیه انواع چیپس‌های تند با طعم خاص
- استفاده از ادویه تند در انواع رژیم‌های غذایی
- استفاده از این ادویه به‌عنوان بهترین ترکیب با ماست و آبلیمو
توجه به این نکته ضروری است که از این ادویه، برای غذاها و خوراک‌های مبتنی بر گوشت طیور مانند بوقلمون، اردک و … استفاده می‌کنند، که بهتر است به‌صورت گریل شده طبخ شود. بخش عمده ادویه تندوری متشکل از پاپریکا است. پاپریکا از آسیاب فلفل‌های خشک شده بدست می‌آید و به دلیل این که رنگ و عطر غذا را تغییر می‌دهد، در این نوع ادویه استفاده میشود.
ترکیبات و طرز تهیه ادویه تندوری در خانه
قبل از اینکه ترکیبات اصلی این ادویه معروف هندی را توضیح بدهیم باید به این نکته مهم اشاره کنیم که این ادویه را باید به دور از نور خورشید و در جای تاریک مثل کابینت نگهداری کنید. طرز تهیه ادویه تندوری به شرح زیر است:
● پودر پاپريکا ۳ قاشق غذاخوري
● پودر زردچوبه ۱ قاشق غذاخوري
● پودر سير ۱ قاشق چايخوري
●پودر جوز هندي ۱ قاشق چايخوري
● فلفل قرمز آسياب شده ۱ قاشق چايخوري
● زنجبيل ساييده شده ۱ قاشق چايخوري
● تخم گشنيز آسياب شده ۱ قاشق چايخوري
● زيره آسياب شده ۱ قاشق چايخوري
● ميخک آسياب شده ۱ قاشق چايخوري
تمامی این مواد را باید با هم مخلوط کرده و در یک ظرف شیشه‌ای دردار بریزید و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
طرز استفاده از ادویه تندوری
برای اینکه بهترین استفاده را از این ادویه داشته باشید، باید با طرز استفاده از ادویه تندوری اشنا شوید. اگر است از این ادویه برای انواع کباب و جوجه استفاده کنید، بهترین زمان استفاده از آن، زمانی است که در حال آماده سازی مواد اولیه غذای خود هستید. برای مثال بعد از برش زدن و تکه تکه کردن گوشت یا جوجه ها، می توانید مقداری از این ادویه را با کمی روغن خوراکی سالم مثل روغن زیتون یا کنجد مخلوط کرده و بعد برای مرینت کردن غذا، تکه های گوشت را به این مخلوط آغشته کنید. بهتر است اجازه دهید گوشت یا جوجه ها چند ساعتی استراحت کنند تا طعم ادویه تندوری کاملا به خود آن ها برود.
شما همچنین می توانید مقدار کمی از این ادویه را بنا بر ذائقه خود روی چیپس یا انواع ساندویچ های سرد و گرم پاشیده و میل نمایید! حتی امکان استفاده از ادویه تندوری در انواع خورشت ها هم وجود دارد. طرز استفاده از ادویه تندوری در خورشت ها به این صورت است که شما باید در همان مراحل اولیه طبخ غذا، ادویه را به گوشت یا مرغ اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر آن ازاد شود.
چیپس تندوری
چیپس تندوری یکی از انواع چیپس‌های محبوب در ایران است که با ادویه‌های تند و خوشمزه طعم‌دار میشود. این چیپس طعمی متفاوت و جذاب دارد و می‌تواند به عنوان یک میان وعده یا پیش غذای خوشمزه سرو شود.
مواد لازم برای تهیه چیپس تندوری:
سیب زمینی
روغن
ادویه تندوری
نمک
طرز تهیه چیپس تندوری
سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه‌های نازک برش دهید.
ورقه‌های سیب زمینی را در یک کاسه بزرگ بریزید و با نمک و ادویه تندوری مخلوط کنید.
یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن را داغ کنید.
ورقه‌های سیب زمینی را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.
چیپس‌های تندوری را روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
چیپس‌های تندوری را سرو کنید.
جمع‌بندی در مورد ادویه تندوری
ادویه‌های تند اغلب برای درمان عارضه‌هایی مانند یبوست، سرماخوردگی و همین‌طور مبارزه با سرطان مورد استفاده قرار می‌گیرند. چاشنی تند هندی هم مانند بسیاری از ادویه‌ها دارای خواص بسیاری است. به‌خصوص ویتامین‌های آهن، منیزیم، کلسیم و فیبر، که می‌تواند قسمتی از ویتامین‌های روزانه بدن را تأمین کند. شما می توانید انواع ادویه ها را از ادویه شیراز که مرکز فروش اینترنتی ادویه در شیراز است، تهیه نمایید.
علی جوادی –
وای واقعا خیییلی تند و خالص هس من باهاش مکزیکی درست کردم خیلی خوب بود